El pescado sustentable está ganando terreno no tan sólo a nivel local, sino también estatal y nacional, informó chef e integrante de Dos Restaurant, Erik Herrera.

Entrevistado para Sin Muros, mencionó que actualmente tiene presencia en Xalapa, Puebla y Ciudad de México.

El costo de este producto, dijo, es un poco mayor al tradicional que se tiene en súper mercados y otros puntos de venta, pues se les da cuidado y se busca que cuando se adquiere del mar no se les maltrate o se tenga un procedimiento que le permita estar más tiempo en el mercado.

“Respetamos el producto, la calidad, y todo esto termina impactando en el mar, de manera positiva porque se paga mejor, respetamos tallas, respetamos vedas, incluso pescaditos que no están vedados o no están prohibidos”, mencionó.

Erik Herrera explicó que, desde hace tres años, han respetado la vida marina, pues muchas de las especies que se encuentran en las playas y mar veracruzano no pueden ser pescadas pues ayudan a conservar el medio ambiente del ecosistema marino.

Aseveró que se enfocan a trabajar con 5 campos pesqueros, entre los que se encuentra la barra de Chachalacas hasta Alvarado.

¿Qué beneficios tiene el pescado sustentable?

Yo creo que muchos, pero hablando de lo sostenible yo creo que el hecho de que sea sustentable es que la ciudadanía consume responsablemente, es decir, primero para la tierra y el mar y luego para nosotros.

Agregó también que no sólo el consumidor se ve beneficiado por la calidad del pescado, sino que quien se dedica a sacarlo del mar logra tener mejores ingresos, pues se le paga bien por el cuidado y su trabajo.

Finalmente, indicó que todas y todos los ciudadanos tienen el derecho de preguntar y que les informen de dónde viene su pescado y cuánto tiempo lleva en el lugar, pero sobre todo si fue procesado.