Los alimentos a la carta o menú tendrían un aumento a partir del mes de febrero en restaurantes de Orizaba, esto debido a los incrementos en los insumos, aunque algunos empresarios lo harán de manera paulatina para no agravar más al consumidor final, señaló el presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Carlos Josué Cruz Mendoza. 

Reconoció que el panorama que vislumbra para este primer trimestre del año no es nada alentador, derivado a que es insostenible mantener los costos de la carta y menú cuando todos los insumos van en aumento, pues los empresarios tienen que pagar salarios y los impuestos correspondientes. 

Cruz Mendoza indicó que algunos empresarios han optado por incrementar sus precios hasta un 20 por ciento y ese sería el costo real, sin embargo, para los comensales los precios serán demasiados altos que terminarán por levantarse del lugar e irse. 

Para paliar la situación, algunos empresarios han optado por sacrificar el porcentaje de ganancias y mantener los costos, pese a ser insostenibles, pero al menos continúan teniendo una mínima utilidad, pero el alza del costo es necesario a pesar de que se vaya dando poco a poco a partir del siguiente mes. 

“Algunos restauranteros, desde el mes de diciembre ya lo incrementaron, generalmente cada tres meses se hace pues siempre hay una variante en lo que son las cartas, y se trata de subir poco a poco, generalmente todo va al alza, y conforme va subiendo todo, tenemos que incrementar nuestros costos”.